Ninguna otra variedad de uva representa tanto al vino tinto español como la Tempranillo. Es la variedad de uva líder de la orgullosa nación vitivinícola y la número uno indiscutible a nivel nacional. No importa si se trata de la denominación de origen Rioja, de los excelentes vinos tintos de la región productora de Ribera del Duero o de las joyas de la DO Toro. La comunidad del vino tinto no puede ignorar el Tempranillo.
¿Por qué la variedad de uva se llama “Tempranillo”?
Tempranillo es una de las uvas de maduración temprana. Curiosamente, esta derivación también se aplica al Primitivo de Apulia. Pero volvamos al tempranillo español, cuyo “illo” no significa otra cosa que el hecho de que las bayas individuales de la uva son bastante pequeñas.
Un nombre del que puedes aprender algo. Lo que, sin embargo, empaña un poco el éxito del aprendizaje: los sinónimos de Tempranillo, es decir, los diferentes nombres de una misma variedad de uva, se cuentan por docenas. Algunas fuentes hablan de al menos otros 80 nombres de variedades de uva. En la gran región del Vino de la Tierra de Castilla-La Mancha, el Tempranillo se conoce con los nombres de Cencibel y Tinto del País. En denominaciones de origen catalanas como Priorat, sin embargo, se habla de Ull de Llebre. La Tinta de Toro se puede encontrar obviamente en la DO Toro y el Tinto Fino en la zona de cultivo de Ribera del Duero. Para hacerlo un poco más complicado: en la región vinícola de Portugal, donde también se valora el tempranillo, se llama Aragonez en el Alentejo y Tinta Roriz en la principal denominación de origen Duero.
¿Qué diferencia al Tempranillo?
Madura temprano y las bayas son pequeñas, como su nombre indica. También es importante que las bayas de Tempranillo tengan una piel gruesa y oscura, lo que aporta mucho color al vino. Además, el Tempranillo aporta mucho tanino, lo que aporta estructura y plenitud a los vinos cuando están bien fenólicos y maduran en barrica de madera. También se aprecia el intenso aroma frutal del Tempranillo. Los vinos tintos jóvenes y los rosados, los vinos rosados de Tempranillo, revelan aromas de fresas frescas y maduras.
En los ejemplos maduros, destacan las notas de cereza y frutos negros. En algunas zonas de cultivo, el Tempranillo todavía tiene una sutil nota herbácea. En el Tempranillo, que ha madurado durante mucho tiempo en barricas de barrica, el espectro aromático se amplía con notas de chocolate y especias, pero también de tabaco, cuero e impresiones carnosas.
Un Tempranillo rara vez viene solo
Para mantener el nivel adecuado de acidez, Tempranillo requiere lugares más frescos. En España, esto significa viñedos a varios cientos de metros sobre el nivel del mar, así como regiones con influencias climáticas atlánticas, que garantizan un enfriamiento en los veranos calurosos y, especialmente por la noche, dan a las uvas el respiro necesario para una maduración lenta.
Tempranillo es una variedad de uva que armoniza maravillosamente con otras vides autóctonas de España. Las más conocidas son probablemente las cuvées con Garnacha, Mazuelo o Macabeo de la DOC Rioja. Los Reserva y Gran Reserva de esta región productora también demuestran de manera impresionante lo almacenables que son los vinos. En este sentido, los mejores vinos de Rioja ciertamente se pueden comparar con los grandes vinos de Burdeos.
Origen y relación del Tempranillo
Existen varias historias sobre el origen de la variedad de uva Tempranillo. Se habla de monjes cistercienses que no sólo trajeron a España el sofisticado arte de la elaboración del vino, sino también algunas cepas de Pinot Noir de Borgoña. Las pruebas de ADN sugirieron que se trataba de una mutación de la variedad de uva blanca Albillo Mayor y la variedad de uva tinta Benedicto. Pero lo que más gusta es la derivación visual que ofrecen la familia viticultora de las Bodegas Federico experta en variedades de uva y vinos:»Si consideras que Rioja es el Burdeos y la Borgoña de España en uno, entonces debes considerar la famosa uva Tempranillo como la unión del Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir».
¿Por qué la uva Tempranillo es indispensable en la DO Ribera de Duero?
El modelo y pionero de la clasificación de los vinos españoles ha sido siempre la región vinícola más famosa del país, Rioja. Por eso no sorprende que otras zonas caracterizadas por vinos tintos maduros, como Ribera del Duero, se basen muy de cerca en esta clasificación.
Un acierto que todo amante del vino agradecerá, ya que hay muchos más factores que determinan la calidad de un vino además del solo tiempo de maduración. A partir de ahora se dará mayor importancia a las condiciones microclimáticas y a las propiedades favorables de cada viñedo en Rioja. Esto enfoca aún más el terreno.
Aunque siguen siendo muy importantes las denominaciones Crianza, Reserva y Gran Reserva, asociadas a la crianza en madera, también hay algunas innovaciones que ahora se pueden encontrar en las etiquetas de los vinos y ayudan en la valoración inicial del vino.
Vinos tempranillo: aroma y sabor
Los buenos enólogos elaboran vinos tintos con la variedad de uva Tempranillo que parecen muy equilibrados y armoniosos. Es la combinación de elegancia, fruta intensa, acidez fuerte, muchos taninos suaves y alcohol moderado. Los vinos tempranillo son coloridos, desde el violeta hasta el violeta oscuro. Incluso en nariz, los vinos Tempranillo parecen muy fragantes y diversos. Son típicos aromas como frutos del bosque, fresas, ciruelas, cerezas y chocolate, así como tabaco, cuero y suelo de bosque a medida que el vino madura. Sin haber estado en barricas de roble, el Tempranillo se muestra afrutado, fresco y especiado, especialmente como vino joven. Pero si el vino tinto Tempranillo madura en barricas durante unos meses, dependiendo del tipo de madera, se le añade vainilla y coco, se vuelve más complejo y multicapa y luego muestra toda su fuerza. Gracias a su buena acidez, los vinos Tempranillo son muy duraderos y resultan muy divertidos incluso en la vejez.
Comprar Tempranillo puro promete mucho disfrute. También muestra su gran potencial cuando se mezcla con otras uvas y le da a la mezcla una gran estructura con su acidez y muchos taninos suaves.
¿A qué sabe el vino Tempranillo? Recomendaciones para disfrutar más
Hay muchas buenas combinaciones entre vinos tintos Tempranillo y comida. La cocina española nos muestra cómo. ¿Qué combina tan bien allí? La cocina es rica, a menudo abundan las grasas y los aceites y no se escatiman los aromas tostados y las hierbas aromáticas. Los vinos que siguen el ritmo pero que también acompañan la comida combinan bien con esta cocina. Bajo ninguna circunstancia debe haber brisas suaves, a menos que simplemente tengas sed (de vino).
Los vinos tempranillo suelen tener buena acidez. Esto hace que los vinos sean afrutados y combina especialmente bien con platos grasos y aceitosos. Al mismo tiempo los taninos son abundantes pero suaves. Por tanto, el vino Tempranillo no parece demasiado dominante y combina bien con platos salados. También tiene bastante potencia y profundidad, gracias al contenido medio de alcohol.
Empecemos por unas cuantas tapas: aceitunas, dátiles envueltos en tocino dulce, verduras asadas, manchego, salami o jamón seco. En este caso es especialmente adecuado el vino tinto joven Tempranillo (sin madera o con poca madera). También recomendamos el Tempranillo más joven con chuletas a la plancha o ave crujiente.
Si te encanta la pasta, te recomendamos salsas afrutadas o con carne y un Tempranillo afrutado.
Los vinos tempranillo maduros y las mezclas más complejas combinan bien con carne de res, cordero, cerdo o caza a la parrilla, asados o estofados. Para los amantes de la carne, estos son los clásicos. Cuanto más potentes y potentes sean tus platos, más potente podrá ser el vino tinto.
Zona de distribución de la variedad de uva Tempranillo
Tempranillo tiene pulpa muy firme, madura temprano y es robusto. Gracias a su corto período de crecimiento, la variedad crece bien incluso en regiones más frías y de mayor altitud. La baya se protege del sol con una piel espesa y firme y proporciona el tanino suave que es tan importante para el vino tinto Tempranillo. Aunque las vides se adaptan bien a diferentes condiciones, prefieren climas cálidos y secos sobre suelos calizos arenosos o arcillosos.
Tempranillo ha experimentado un impresionante auge en los últimos 20 años. La superficie de viñedo plantada con esta uva se triplicó en este corto período de tiempo hasta alcanzar unas 230.000 hectáreas en todo el mundo. Con casi el 90% de la superficie de viñedo mundial, España domina el cultivo mundial de Tempranillo. Esto convierte al Tempranillo en la variedad de uva para vino tinto más importante del país y crece bajo numerosos sinónimos en casi todas las regiones. Las regiones vitivinícolas españolas más conocidas son La Rioja y Navarra en el noreste, Ribera del Duero en el norte, Penedés en la costa oriental del Mediterráneo y La Mancha en la sierra central.
Con el 7% de la superficie de viñedos del mundo, la variedad de uva también es muy importante para Portugal, aunque bajo los sinónimos Aragonês y Tinta Roriz.
En el resto del mundo del vino, el vino Tempranillo es una rareza particular. Casi el 3% de la superficie vitivinícola del mundo se encuentra todavía en Mendoza, a 1.800 metros de altitud en los Andes argentinos. Los inmigrantes españoles trajeron la variedad de uva Tempranillo a Argentina. En países como Australia, México, Chile y Sudáfrica, esta variedad de uva se cultiva aún menos, con bastante menos del 1% de la superficie de viñedos del mundo. Cuando compras un Tempranillo de estas regiones vitivinícolas, tienes algo único en tu copa de vino tinto.
Historia de los vinos Tempranillo
Traducido literalmente, Tempranillo significa “pequeño temprano”. El nombre proviene de la palabra española «temprano» (temprano), porque las bayas son más pequeñas y las uvas maduran mucho antes que las uvas de la variedad garnacha, su compañera cuvée más importante en Rioja. Con origen en Rioja o Navarra, Tempranillo es un cruce natural entre Albillo Mayor (blanco) x Benedicto (tinto). Dependiendo del país y la región de cultivo, la variedad de uva tiene muchos sinónimos. Su nombre más conocido hoy en día, Tempranillo, fue mencionado por primera vez en Rioja en 1807. También aquí es donde la variedad tiene su mayor importancia, en una cuvée con garnacha, mazuelo y graciano.
La variedad de uva se extendió por toda la Península Ibérica y hoy es un componente importante de los grandes vinos de Oporto en Portugal bajo el sinónimo Tinta Roriz. En una cuvée, la variedad muestra todas sus capacidades y aporta estructura y profundidad a los grandes oportos. Los enólogos sudafricanos también reconocieron el potencial de esta variedad de uva y llevan muchas décadas elaborando en la South African Cape Vintage, similar a un oporto, también con tempranillo.
La variedad de uva llegó a América del Sur en varias oleadas de inmigración a través de inmigrantes españoles. En la seca Argentina, Tempranillo encontró condiciones climáticas óptimas para su crecimiento. Los españoles y los portugueses trajeron a los Andes una parte de su identidad y de su cultura vitivinícola y dieron forma al Nuevo Mundo.
